Pune o intrebare

Presarea sub gaz inert are loc în același mod ca și presarea clasică în tambur închis (PST), doar că procesul are loc într-un sistem complet închis, în prezența unei atmosfere controlate de oxigen.

În procesul de vinificare oxigenul are un rol foarte important, atât pozitiv cât și negativ. Expunerea mustului sau a vinului la oxigen afectează calitatea și aroma de soi datorită oxidării, scade partea fructată, apare caramelizarea și schimbarea altor caracteristici. Pentru a evita efectele negative, s-a gasit această metodă de vinificare a vinurilor albe: tehnica de producere a vinului în absența oxigenului (sub gaz inert).